Le nombre total d’exploitations agricoles en Suisse est toujours en baisse. En contrepartie, la surface agricole utile (SAU) moyenne par exploitation augmente continuellement. Les grandes exploitations gagnent de plus en plus en importance, tandis que les petites fermes sont plus souvent abandonnées ou fusionnées. Cette évolution oblige les exploitations restantes à s'agrandir et à se rationaliser afin de gérer efficacement des surfaces plus importantes.
Augmentation des surfaces bio et tendance vers IP-Suisse
L’agriculture biologique continue de progresser en Suisse. Le nombre d’exploitations purement biologiques ainsi que la surface utile cultivée en bio augmentent de manière constante. Parallèlement, la production intégrée, notamment sous des labels tels qu’IP-Suisse, gagne une présence sur le marché de plus en plus forte. Les consommateurs et les conditions politiques cadres stimulent visiblement cette transition vers des modes de production plus durables.
Évolution du cheptel de bétail
Les effectifs d’animaux de rente présentent des évolutions contrastées. Alors que le nombre de vaches laitières a tendance à diminuer, l’effectif total de bovins reste relativement stable en raison d’autres orientations de production. De grands changements sont visibles dans l’élevage de volailles : les effectifs de poules pondeuses et de volailles de chair affichent une nette croissance, reflétant la hausse de la demande nationale en œufs et en viande de volaille indigènes. En revanche, le cheptel porcin est en léger recul, ce qui s’explique par l’évolution des conditions de marché et des habitudes de consommation.
Formes d’activité et main-d'œuvre
Le travail agricole reste fortement marqué par la main-d’œuvre familiale, bien que la part des employés non familiaux augmente au sein des grandes exploitations. De plus, une partie importante des chefs d’exploitation suisses gère le domaine à titre accessoire. Ces exploitations dépendent souvent d'une grande efficacité temporelle et font régulièrement appel à des prestations professionnelles pour les travaux des champs.
Cette infographie du LID présente la thématique de manière claire et concise.
