La statistique provisoire du bétail de boucherie ainsi que les données actualisées sur la volaille pour le mois écoulé sont disponibles. Par rapport au niveau de l'année précédente, de nettes différences apparaissent entre les différentes catégories d'animaux :
- Hausse des abattages : On a enregistré nettement plus d'abattages chez les vaches (+46,1 %), les chèvres (+17,2 %) et les moutons (+8,9 %). Les génisses (+7,7 %) et les taureaux (+0,2 %) étaient également au-dessus du niveau de l'année précédente.
- Baisse des abattages : Moins d'abattages ont été enregistrés chez les bœufs (-10,0 %), les poulets de chair (-7,3 %), les porcs (-0,5 %) et les veaux (-0,3 %). Pour les bœufs, c'est déjà le septième mois consécutif avec une forte baisse.
- Poids d'abattage : Des poids plus élevés ont été constatés chez les bœufs, les génisses, les veaux et les moutons, tandis que les chèvres étaient nettement plus légères (-13,8 %). Chez les taureaux, les vaches et les poulets de chair, le poids est resté largement inchangé.
Globalement, cette évolution a conduit à une augmentation de la production de viande chez les taureaux, les génisses, les vaches, les veaux, les moutons et les chèvres. Chez les bœufs, les porcs et les poulets de chair, la quantité de viande produite a diminué.
Vous trouverez plus d'informations sur le site web d'Agristat de l'USP.
